Vegetariske boller i karry

Vegetariske boller i karry. Lav en vegetarisk udgave af den klassiske boller i karry med veggiedeller.

Vegetariske boller i karry vil begejstre både store og små, hvis livret er boller i karry. Server gerne med ris eller kogt quinoa.


Opskrift til 4 personer

Køkkentid
20 min.

Ventetid
20 min.

Ingredienser

Veggiedeller 
1 pose Valsemøllen Green Life Økologisk Kødfri fars med karry
3 æg ca. 2 dl vand eller mælk
olie eller smør til stegning

Sauce
1 løg, finthakket
2 tsk. stærk karry
35 g smør
3 spsk. hvedemel
2 dl vand eller fond
2 æbler, i tern
4 dl kokosmælk
salt og peber

Tilbehør
250 g basmatiris

Topping
1 bdt koriander
evt. chiliflager/ rød chili

Vurder denne opskrift


Del

Print

Fremgangsmåde

Veggiedeller 

  1. Hæld posens indhold i en skål.
  2. Tilsæt 3 æg og 2 dl vand eller mælk.
  3. Rør det hele godt sammen og lad farsen hvile i ca. 5 minutter.
  4. Tilsæt evt. mere væske til du opnår den ønskede konsistens.
  5. Form farsen med en ske eller fugtige hænder som små runde boller.
  6. Steg dem i olie på en varm pande, ved middel varme til de er gyldne på alle sider.

Sauce

  1. Svits løg og karry i smør i en gryde.
  2. Rør melet i, og tilsæt vand under konstant piskning.
  3. Skræl æblerne, skær dem i tern, og kom dem i saucen.
  4. Tilsæt kokosmælken.
  5. Smag til, og krydr med salt og peber.
  6. Spæd saucen op med lidt mere vand, hvis den er for tyk.
  7. Kom bollerne i saucen, og server retten med kogte ris og koriander.

TIP: Vil du have ris med masser af god smag – så tilsæt fx limeblade, kanelstang, stjerne­ anis, gurkemeje, kardemommekapsler eller ingefær til risene, mens de koger.

Udvilket af Ditte Ingemann, bachelor i ernæring og sundhed, madskribent og kogebogsforfatter.

Finax skifter navn til Valsemøllen
Se historien her
+

Elsker du også en god start på dagen?

Få et hæfte fyldt med masser af lækre opskrifter på Grød & Brød med masser af fuldkorn, frø og kerner, så du kan give dig selv og din familien en god start på dagen.

Udover inspirationshæftet er du også sikret løbende bageopskrifter, bagetips og masser af bageglæde.

Udfyld denne formular, og inspirationen er på vej til dig.