Julekage med appelsin, konfektbund og mælkechokolade

Julekage med appelsin, konfektbund og mælkechokolade. Det lyder lige så godt, som det smager. Julekagen har en lækker konfektbund, der gør sig utrolig godt til de syrlige appelsiner og den cremede mælkechokolade.

Ditte Julie har bagt en julekage med appelsin på Finax Kage Hvedemel, da det giver dine kager luftighed og saftighed. Finax Kage hvedemel er lavet på dansk vinterhvede og har et lavere indhold af gluten end alm. hvedemel. Læs mere om, hvordan du bliver kagemester med Finax Kage Hvedemel lige her.


Opskrift til 8 personer

Køkkentid
2 t. & 30 min.

Ventetid
5 t.

Ingredienser

Konfektbund
100 g lyst rørsukker
100 g æggeblommer
100 g mørk chokolade
100 g smør
50 g hasselnøddemel
50 g Finax Kage Hvedemel

Praliné
50 g hasselnødder og/eller mandler
50 g lyst rørsukker
25 ml vand
Lidt flormelis
20 g mørk chokolade (gerne 60-70%)
25 g mælkechokolade

Appelsincreme
1½ blade husblas
3 økologiske appelsiner, saft (ca. 2,5 dl) og skal
70 g lyst rørsukker
1 æg, str. M/L
30 g blødt smør

Mælkechokoladecreme
4 blade husblas
2 past. æggeblommer
50 g lyst rørsukker
150 g mælkechokolade
5 dl piskefløde

I øvrigt
50 g mælkechokolade, revet/høvlet
50 g mørk chokolade, 60 %
rød skovsyre

Vurder denne opskrift


Del

Print

Fremgangsmåde

Konfektbund

  1. Pisk rørsukker og æggeblommer sammen til en helt hvid og luftig æggesnaps.
  2. Hak chokoladen og smelt den sammen med smørret med lav varme.
  3. Vend meget forsigtigt chokoladesmørret i snapsen.
  4. Til sidst vendes hasselnøddemel og kage hvedemel i dejen og fordel derefter dejen i en springform (diameter 16 cm) beklædt med bagepapir på bunden.
  5. Bag chokoladebunden midt i ovnen ved 190°C (varmluft 175°C) i ca. 30-35 minutter.
  6. Lad bunden køle af i formen og skær den dernæst fri langs kanten med en lille kniv.
  7. Rengør springformen og læg et stykke kageplast ned langs siden.
  8. Kom chokoladebunden tilbage i formen.

Praliné

  1. Rist nødderne i ovnen ved 200 (180 varmluft) i ca. 10 minutter og lad dem køle let herefter.
  2. Sukker og vand smeltes til karamel i en gryde. Karamellen skal være let gylden.
  3. Tilsæt de ristede og let afkølede nødder og rør rund.
  4. Hæld nøddekaramelmassen ud på et stykke bagepapir drysset let med flormelis og lad massen køle helt ned.
  5. Blend herefter nøddekaramelmassen fint, tilsæt den mørke chokolade og blend det hele sammen.
  6. Herefter smeltes mælkechokoladen over vandbad, og der tilsættes 100 g praliné (den første del du lige har lavet) og rør det godt sammen.
  7. Fordel det over bunden og forbered appelsincremen.

Appelsincreme

  1. Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 20 minutter.
  2. Kom appelsinsaften, fintrevet appelsinskal fra den ene appelsin og halvdelen af sukkeret op i en gryde og bring det i kog.
  3. Pisk resten af sukkeret og ægget sammen til en luftig æggesnaps.
  4. Kom den varme appelsinlage op i æggesnapsen og rør det sammen.
  5. Kom det tilbage i gryden og varm det forsigtigt op ved medium varme under konstant piskning til det tykner.
  6. Tilsæt den udblødte og afdryppede husblas sammen med smørret og rør det ud i massen.
  7. Hæld efter appelsincremen over bunden med praliné og stil kagen på køl i mindst 2-3 timer eller gerne til dagen efter.

Mælkechokoladecreme

  1. Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 20 minutter.
  2. Pisk æggeblommer og rørsukker grundigt sammen til en helt hvid og luftig æggesnaps.
  3. Hak chokoladen groft, og smelt den i en tykbundet gryde ved meget lav varme under konstant omrøring. Chokoladen må ikke blive for varm.
  4. Vend forsigtigt chokoladen i æggesnapsen.
  5. Pisk fløden til let skum.
  6. Vrid husblassen fri for vand, og smelt den i en tykbundet gryde ved meget lav varme. Når den er helt flydende, tilsættes 2 spsk. flødeskum, som røres ud i husblassen. Tilsæt husblassen i en tynd stråle til chokoladeblandingen, og vend det sammen. Vend til slut flødeskum i massen ad to omgange til en luftig og jævn mousse.
  7. Befri kagen fra springformen og kageplast, og placer kagen på et fad.
  8. Placer herefter en kagering med kageplast langs kanten (18-19 cm i diameter).
  9. Der er således luft mellem kageringen og kagen, hvor moussen fordeles samt over kagen.
  10. Giv kagen nogle forsigtige bank mod bordpladen.
  11. Stil kagen på køl i mindst 3 timer. Herefter befries kagen og pyntes af.

I øvrigt

  1. Pynt overfladen med revet/høvlet mælkechokolade.
  2. Temperer den mørke chokolade og smør den ud på et stykke kageplast (15 cm langt) og træk i chokoladen med en kagespartel med riller.
  3. Læg den på køl til chokoladen har sat sig.
  4. Dekorer kagen med chokoladestave og skovsyre.

Udviklet af  Ditte Julie – passioneret kagenørd, kagebogsforfatter, kageskribent og fuldtidsblogger.

Finax skifter navn til Valsemøllen
Se historien her
+

Elsker du også en god start på dagen?

Få et hæfte fyldt med masser af lækre opskrifter på Grød & Brød med masser af fuldkorn, frø og kerner, så du kan give dig selv og din familien en god start på dagen.

Udover inspirationshæftet er du også sikret løbende bageopskrifter, bagetips og masser af bageglæde.

Udfyld denne formular, og inspirationen er på vej til dig.